Autoria: ALVES, R. N. B.; MODESTO JUNIOR, M. de S.

Resumo: Contém capítulos abordando os custos de produção de mandioca na mesorregião Nordeste Paraense e diversos estudos de rentabilidade econômica e financeira de agroindústrias de derivados da mandioca. Estabelece ainda uma política de fixação de preço com o objetivo de fornecer informações para decisões econômicas de empreendedores, agências de crédito e agricultores familiares, cuja base de cálculo para fixação do preço de venda para um determinado produto visa à recuperação dos custos. Também contém orientações para elaboração de pratos à base da mandioca com seus respectivos custos e um artigo final abordando a demanda de lenha para produção de farinha de mandioca nos biomas Amazônia, Cerrado e Caatinga.

Ano de publicação: 2019

Tipo de publicação: Livros

Unidade: Embrapa Amazônia Oriental

Palavras-chave: Beneficiamento, Farinha, Fécula, Mandioca, Manihot Esculenta, Tucupi