Unidade
Embrapa Acre
Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal.
Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal.
Autoria: LOBO, C. M. O.; STEPHAN, M. P.; AZEVEDO, T. L.; MELLINGER-SILVA, C.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; FEITOZA, J. F. A.; FREITAS, M. F.; SANTOS, A. A.
Ano de publicação: 2012
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Peixe híbrido do Pantanal, Perfil proteico, Pescado, Processamento térmico