Autoria: COHEN, K. de O.; LUCCAS, V.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H.

Resumo: Pré-processamento e processamento; Pré-processamento das sementes de cacau e de cupuaçu; Processamento das amêndoas de cacau e de cupuaçu; Produção de chocolate e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu.

Ano de publicação: 2003

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Amazônia Oriental

Palavras-chave: Amêndoa, Amêndoa de cacau, Amêndoa de cupuaçu, Amêndoas de cacau, Amêndoas de cupuaçu, Belém, Brasil, Cacau, Chocolate, Cupuaçu, Pará, Processamento, Produção