Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH.

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Author(s): TEODORO, C. R.; MIRANDA, L. K.; FRANCISCO, V. C.; SILVA, M. L. P. da; FERREIRA, A. U. de C.; NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.

Summary: O Brasil é atualmente um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina, sendo que os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto a qualidade deste produto.

Publication year: 2017

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Southeastern Livestock

Keywords: Análise sensorial, Carne bovina, Qualidade da carne

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