Resumo: CARTILHA: O leite cru permanece armazenado no tanque de resfriamento até sua coleta pela indústria. Um dos fatores que influenciam a qualidade do leite cru obtido é a higienização. Realizar a higienização de forma errada pode levar a multiplicação e acúmulo de bactérias na superfície do tanque, chamada também de biofilme. Esta cartilha tem como objetivo orientar o produtor a higienizar o tanque de resfriamento para manter a qualidade do leite obtido na propriedade.

Ano de publicação: 2018

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Gado de Leite

Palavras-chave: Alimentação, Instalações, Leite cru, Qualidade do leite, Uréia