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Embrapa Amapá
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Viabilidade da cepa l. mucosae potencialmente probiótica em queijo de cabra tipo coalho.
Autoria: MORAES, G. M. D.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C.; LOPES, S. A.; EGITO, A. S. do
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Alimento funcional, Bactéria ácido láctico, Caprino, Coalho, Leite de cabra, Nutrição humana, Queijo