Autoria: FOGAÇA, F. H. dos S.; LEGAT, A. P.; PEREIRA, A. M. L.; LEGAT, J. F. A.

Resumo: Características sensoriais relacionadas à qualidade do pescado; Peixe; Marisco (Ostras e mexilhões); Manipulação e conservação. Equipe técnica: Fabíola Helena dos Santos Fogaça, Angela Puchnick Legat, Alitiene Moura Lemos Pereira, Jefferson Francisco Alves Legat.

Ano de publicação: 2008

Tipo de publicação: Folders

Unidade: Embrapa Meio-Norte

Palavras-chave: Alimento, Aqüicultura, Crustáceo, Higiene, Peixe, Pescado, Qualidade