O bacon disponível no mercado é fabricado a partir de carne suína. Nesse sentido, o Oveicon é inovador, pois oferece a possibilidade de produção de bacon a partir de carne ovina no país, o que pode abrir novos mercados e ampliar o consumo desse tipo de carne e ampliar possibilidades de diversificação de portfólio de agroindústrias. Para os produtores de ovinos, na maioria pequenos proprietários de base familiar, a tecnologia contribui para melhorar a renda com a venda de categorias de animais com baixo valor comercial e de descarte. Para o consumidor final, o principal diferencial é ter acesso a um produto de alta qualidade e novo no mercado, além de atrair consumidores que não consomem carne suína e derivados como, por exemplo, consumidores com restrições religiosas.