É um equipamento capaz de medir a firmeza dos tecidos, através da pressão de turgescência celular de órgãos vegetais com paredes celulares finas e elásticas, como folhas, flores e órgãos fatiados. É um instrumento fundamentado na técnica de aplanação ou técnica da força externa de medição de firmeza. Consiste em uma placa de aplanação especial, através da qual escoa um fluxo de ar gerado por um gradiente de pressão de 6 kPa. A mensuração da folha é pressionada por uma membrana flexível contra a placa de aplanação até que o amassamento iguale a pressão de turgescência celular e obstrua a passagem de ar, condição em que se lê a pressão com que a folha é comprimida. Nesta condição, toma-se a leitura da firmeza como pressão de aplanação, possibilitando avaliações da qualidade pós-colheita e medições para estudos de ecofisiologia, e para a aferição de procedimentos de manejo de irrigação.