Context
O ativo atende a demanda de empresas interessadas em produtos/tecnologias para produzir alimentos vegetais análogos, como foco no público vegano, vegetariano ou interessados em diminuir consumo de alimentos de origem animal. Além disso, supera o problema da baixa aplicação industrial da fibra de caju gerada no processo de obtenção de suco/polpa/cajuína.
About the asset
O ativo é um industrial vegetal análogo a vatapá formulado com a fibra de pedúnculo de caju, adicionado de outros ingredientes e obtido com processo de preparação e estabilidade avaliada até 80 dias sob congelamento (-18°C). Produto deve ser consumido diretamente após aquecimento, acompanhando outros alimentos da refeição.
Technology readiness level on TRL/MRL scale: 5
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Theoretical models
Lab assays
Pilot scale
Final/full scale
Proof of concept
Prototypes
Market
Characteristics in comparison with competitors available in the market
Produto destinado a consumidores flextarianos. Supre a ausência no mercado de produto análogo de vatapá à base de fibra de caju.
Impacts for the production sector and for society
Este ativo diversifica o portfólio de produtos derivados de caju, colaborando para o aproveitamento integral do fruto, fortalecendo a sustentabilidade da cadeia produtiva. O consumidor terá mais uma opção de produto plant-based saudável e saboroso, para substituição de produtos semelhantes existentes no mercado.
Portfólio de projetos: Food security
Partnership goals
- Market and/or Commercial Validation
- Technical and/or Industrial Validation
What is expected from the partnership?
Validação em ambiente de produção e em escala comercial, bem como avançar no desenvolvimento do produto para disponibilização ao mercado.
How will the technology be offered to the production sector?
Congelado em pacotes plásticos de polietileno com recomendações relacionadas ao preparo em panela ou micro-ondas, por aquecimento.
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