Food and drinks
Barra proteica de amêndoa de castanha de caju e yacon
Context
Amplia o valor comercial da amêndoa de castanha de caju (ACC) quebrada obtida durante o beneficiamento da amêndoa da castanha de caju, agregando valor à matéria-prima e à cadeia produtiva. Além disso, atende a uma demanda de empresas interessadas em produzir produtos com elevada concentração de proteína.
About the asset
Produto tipo barra com alto conteúdo proteico elaborada a partir da torta parcialmente desengordurada da amêndoa de castanha de caju. Oferece uma alternativa às barras proteicas disponíveis no mercado, apresentando como principal diferencial ser elaborado com com proteína de amêndoa de castanha de caju adicionada de outros ingredientes ser fonte de oligossacarídeos prebióticos e também ser um produto clean-label, ou seja, utilizando poucos ingredientes em sua formulação.
Technology readiness level on TRL/MRL scale: 4
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Theoretical models
Lab assays
Pilot scale
Final/full scale
Proof of concept
Prototypes
Market
Characteristics in comparison with competitors available in the market
Diversificação do portfólio da empresa (fabricante da barra proteica) com produto contendo em frutooligossacarídeos - FOS. Produto destinado ao mercado consumidor crescente de flextarianos e com necessidade de consumo de barras protéicas.
Impacts for the production sector and for society
Este ativo diversifica o portfólio de produtos derivados de caju, colaborando para o aproveitamento integral do fruto e fortalecendo a sustentabilidade da cadeia produtiva. O consumidor terá mais uma opção de produto plant-based saudável e saboroso, com elevado teor proteico, para substituição de produtos semelhantes existentes no mercado.
Portfólio de projetos: Food security
Partnership goals
- Market and/or Commercial Validation
- Technical and/or Industrial Validation
What is expected from the partnership?
Validação em ambiente de produção e em escala comercial, bem como avançar no desenvolvimento dos produtos para disponibilização ao mercado.
How will the technology be offered to the production sector?
A definir com o potencial parceiro.
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