Soro de leite em pó

By: MAY, Tomas

Projeto de pesquisa: Desenvolvimento de um ingrediente funcional a partir de proteínas de soro de leite. Processo: Hidrolisado de soro de leite. Equipamento: Sistema reacional com becker encamisado acoplado a banho com recirculação externa, agitador, pHmetro e liofilizador Liotop L101. Matéria prima: Soro de leite em pó. Local: Laboratório de Bioquímica.

Unit: Embrapa Food Technology

Publishing date: 01/02/2016

Keywords: proteína, hidrólise, liofilização, soro de leite, secagem, leite em pó, congelamento, bioquímica, desidratação, Tecnologia de alimento, leite, produto de origem animal