Soro de leite em pó

Por: MAY, Tomas

Projeto de pesquisa: Desenvolvimento de um ingrediente funcional a partir de proteínas de soro de leite. Processo: Hidrolisado de soro de leite. Equipamento: Sistema reacional com becker encamisado acoplado a banho com recirculação externa, agitador, pHmetro e liofilizador Liotop L101. Matéria prima: Soro de leite em pó. Local: Laboratório de Bioquímica.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: Mon Feb 01 00:00:00 GMT-03:00 2016

Palavras-chave: proteína, hidrólise, liofilização, soro de leite, secagem, leite em pó, congelamento, bioquímica, desidratação, Tecnologia de alimento, leite, produto de origem animal