Análise de textura de produtos extrudados

By: MAY, Tomas

Processo: análise de textura dos extrudados. Equipamento: Texturômetro TA-XT Plus. Matéria prima: extrudados de cerais. Local: Laboratório de Análises Físicas da Planta IV. Nas duas fotos o pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, realizando as análises.

Unit: Embrapa Food Technology

Publishing date: 01/02/2016

Keywords: textura, laboratório, tecnologia de alimento, equipamento de laboratório, texturômetro, extrusão, cereal, composição de alimento, propriedade físico-química, análise