Determinação da atividade da lipase dos ácidos graxos liberados

Por: MAY, Tomas

Determinação da atividade da lipase por titulação automática dos ácidos graxos liberados. O pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Edmar das Merces Penha, realizando a atividade.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: Tue Feb 02 00:00:00 GMT-03:00 2016

Palavras-chave: tecnologia de alimento, bioprocesso, lipase, poli-insaturado, tecnologia de alimento, oliva, produto de origem vegetal, óleo vegetal, azeitona, óleo de oliva, equipamento de laboratório, laboratório, ácido graxo