Pequi

Por: MELO, Claudio Bezerra

O pequi (Caryocar brasiliense), também chamado de pequizeiro, é uma árvore da família das cariocaráceas nativa do cerrado brasileiro. Seu fruto é muito utilizado na culinária sertaneja. Dele, é extraído um óleo denominado "azeite de pequi". Seus frutos são, também, consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango. Seu caroço é dotado de muitos espinhos, e há necessidade de muito cuidado ao se roer o fruto, evitando-se nele cravar os dentes, o que pode causar sérios ferimentos nas gengivas e no palato. O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares. O fruto pode ser conservado tanto em essência quanto em conserva.

Unidade: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia

Data de publicação: Tue Oct 10 00:00:00 GMT-03:00 2017

Palavras-chave: Cerrado, Planta oleaginosa, Fruta tropical