Máquina de torrar grãos de café

By: MAY, Tomas

Projeto de pesquisa: Desenvolvimento de métodos moleculares para detecção de adulterantes, de grão s de baixo valor de mercado e determinação da composição em arábica e robusta em blends de café torrado e moído. Processo: Obtenção de material de referência para cafés arábica e robusta. Equipamentos: torrador, homogeneizador. Matéria prima: duas espécies de café (coffea arabica e C. canephora). Local: Laboratório de Diagnóstico Molecular e Micologia.

Unit: Embrapa Food Technology

Publishing date: Wed Nov 25 00:00:00 GMT-03:00 2020

Keywords: micologia, grão, diagnóstico molecular, torrefação, coffea arabica, moagem, tecnologia de alimento, equipamento de laboratório, homogeneização, laboratório, café, coffea canephora