Hambúrguer à base de vegetais
Hambúrguer à base de vegetais
Hambúrguer à base de vegetais com ingredientes usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares ao hambúrguer feito com carne bovina. A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada, que apresenta características neutras de sabor e odor. Desenvolvido pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com a empresa Amazonika Mundi.
Unit: Embrapa Food Technology
Publishing date: 15/07/2021
Keywords: fibra de caju, processamento, Tecnologia de alimento, produto de origem vegetal, hambúrguer à base de plantas, hambúrguer plant-based, hambúrguer vegetal