Hambúrguer à base de vegetais

Por: SULEIMAN, Kadijah

Hambúrguer à base de vegetais com ingredientes usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares ao hambúrguer feito com carne bovina. A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada, que apresenta características neutras de sabor e odor. Desenvolvido pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com a empresa Amazonika Mundi.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: Thu Jul 15 00:00:00 GMT-03:00 2021

Palavras-chave: fibra de caju, processamento, Tecnologia de alimento, produto de origem vegetal, hambúrguer à base de plantas, hambúrguer plant-based, hambúrguer vegetal