Farinha solúvel tradicional da rede bragantina: cara branco

Por: Rosa, Ronaldo

Descascando o cara branco. "O cará é um tubérculo cujo nome científico é Dioscorea Alata. É um alimento que pode ser encontrado na maioria das feiras e mercados, geralmente nas barraca em que também se vende batata-inglesa e inhame. A casca do cará não tem “pelos” e parece-se com a da mandioca, com a diferença que é marrom e mais arredondada. Quando o tubérculo é descascado, percebe-se nele uma textura escorregadia e levemente grudenta. A parte interna do cará é carnuda e tem coloração branca-amarelada e, em algumas partes, arroxeada. Seu cheiro assemelha-se ao da canela, e seu sabor é levemente doce."

Unidade: Embrapa Amazônia Oriental

Data de publicação: Mon Apr 25 00:00:00 GMT-03:00 2022

Palavras-chave: Dioscorea Alata, Cará branco, Farinha solúvel