Cookies de farinha de feijão-caupi

By: Cruciol, Magda

Biscoito à base de farinha de feijão-caupi feito a partir da variedade biofortificada desenvolvida pela Embrapa, a BRS Tumucumaque, com altos teores de ferro e zinco apresenta melhor valor nutricional em comparação às formulações tradicionais, principalmente por duplicar o teor proteico. Parceria entre a Embrapa Meio-Norte (PI) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), de Campinas (SP).

Unit: Embrapa Digital Agriculture

Publishing date: Tue Jun 28 00:00:00 GMT-03:00 2022

Keywords: Gluten free, Cowpea, BRS Tumucumaque, Vigna unguiculata, Feijão macassar, Feijão de corda, Feijão caupi, Nutrição, Alimento proteico, Cookie, Biscoito, Alimento funcional, Sem glúten