Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática
Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática
Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática, que é um processo de pasteurização a frio que preserva as qualidades sensoriais e nutricionais do produto. A qualidade sensorial e nutricional do produto obtido é diferenciada, pois a tecnologia não interfere significativamente nesses atributos quando comparada ao tratamento térmico.
Unit: Embrapa Food Technology
Publishing date: Mon Jul 25 00:00:00 GMT-03:00 2022
Keywords: pasteurização a frio, suco com tecnologia de pressão hidrostática, suco misto, suco de melão, acerola e caju