Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática
Suco misto de melão, acerola e caju preservado por alta pressão hidrostática
Por: SULEIMAN, Kadijah
Suco misto de melão, acerola e caju desenvolvido pela Embrapa e preservado por alta pressão hidrostática, que é um processo de pasteurização a frio que preserva as qualidades sensoriais e nutricionais do produto. A qualidade sensorial e nutricional do produto obtido é diferenciada, pois a tecnologia não interfere significativamente nesses atributos quando comparada ao tratamento térmico.
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Data de publicação: Mon Jul 25 00:00:00 GMT-03:00 2022
Palavras-chave: pasteurização a frio, suco com tecnologia de pressão hidrostática, suco misto, suco de melão, acerola e caju