Processo de beneficiamento a seco de ovos

Por: SULEIMAN, Kadijah

O beneficiamento de ovos sem o uso de água possibilita redução de custos e de impacto ambiental. A qualidade sanitária e física dos ovos obtidos pelo beneficiamento a seco são semelhantes aos ovos obtidos pelo processo mecanizado que utiliza água para limpeza.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: Tue Aug 23 00:00:00 GMT-03:00 2022

Palavras-chave: processamento, tecnologia de alimento, ovos, processo de beneficiamento a seco de ovos