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Fibrilado proteico vegetal

By: Galdeano, Melicia

Proteína vegetal (soja e ervilha) texturizada/fibrilada por extrusão úmida.

Unit: Embrapa Food Technology

Publishing date: Mon Apr 03 00:00:00 GMT-03:00 2023

Keywords: proteínas vegetais, plant-based, análogo cárneo, extrusão

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