Concentrado proteico de feijão carioca

Por: SULEIMAN, Kadijah

Concentrado proteico de feijão carioca - com cerca de 80 gramas de proteína para cada 100 gramas do produto, ou seja, quase 80% de proteína - é um ingrediente que possibilita o acréscimo de teor de proteína a alimentos à base de vegetais que são similares a produtos de origem animal como hambúrgueres, empanados, salsichas, linguiças, leites vegetais e iogurtes. Além disso, o concentrado proteico também pode ser usado em panificação, bebidas proteicas e suplementos alimentares.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: Sat Oct 07 00:00:00 GMT-03:00 2023

Palavras-chave: tecnologia de alimento, proteína à base de plantas, proteína vegetal, concentrado proteico de feijão, concentrado proteico de feijão carioca