Concentrado proteico de lentilha
Concentrado proteico de lentilha
O concentrado proteico de lentilha, obtido por pesquisa da Embrapa Agroindústria de Alimentos, apresenta em torno de 80 gramas de proteína para cada 100 gramas do produto, ou seja, 80% de proteína. O ingrediente possibilita o acréscimo de teor de proteína a alimentos à base de vegetais que são similares a produtos de origem animal como hambúrgueres, empanados, salsichas, linguiças, leites vegetais e iogurtes.
Unit: Embrapa Food Technology
Publishing date: 07/03/2024
Keywords: proteína de lentilha, proteína vegetal, alimento vegetal, alimento à base de planta, concentrado proteico vegetal