Julho/2013 - 4ª semana - Regiões Norte, Centro-Oeste/Sudeste e Sul

A Embrapa Clima Temperado (Pelotas-RS) realiza pesquisas no âmbito de alimentos diferenciados e funcionais. Um dos objetivos é promover o processamento e agregar valor aos produtos agrícolas, em especial às frutas típicas da região sul. O Prosa Rural desta semana apresenta formas de realizar o processamento e mostra as vantagens dos alimentos diferenciados e funcionais.

Alimentos funcionais auxiliam no crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde do corpo humano. Esses produtos têm sido destacados por seus altos valores nutricionais, sendo procurados por um consumidor diferenciado. O mercado para os alimentos funcionais, portanto, é bem especializado.

Ao adotar práticas de processamento já na propriedade, ou em cooperativas, os produtores conseguem agregar valor e verticalizar sua produção. Com isso, distribuem seus alimentos mais diretamente ao consumidor, o que diminui a participação de atravessadores e  ajuda a garantir a oferta de alimentos mais saudáveis e frescos ao consumidor.

"Quando nós falamos em agregação de valor nós estamos pensando em segurança alimentar, ou seja, uma maior disponibilidade de alimentos por um período maior, e conservação de alimentos, para que a pessoa tenha um aporte nutricional durante todo o ano, e não só em períodos de safra", afirma a pesquisadora Ana Cristina Richter Krolow, convidada do programa.

Saiba mais sobre a produção e comercialiazção de alimentos diferenciados e funcionais, ouvindo o Prosa Rural, o programa de rádio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. O programa conta com o apoio do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.

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