O Programa Leite Seguro teve início em 2022 com uma série de treinamentos das equipes de trabalho. Nas primeiras semanas de janeiro, no Laboratório de Qualidade do Leite (Lableite) da Estação Experimental Terras Baixas (ETB) da Embrapa, ocorreram treinamentos em processos de gestão e laboratoriais. Algumas capacitações também ocorreram de forma on-line. Treinamentos técnicos As capacitações dos bolsistas, ligados a dois dos cinco eixos temáticos do projeto, também tiveram início ou foram retomadas nesse período. Na primeira semana de janeiro, houve reunião de integração dos bolsistas do eixo 2 – Sistema analítico-laboratorial para leite e derivados com atualização de atividades e designação das primeiras demandas de trabalho. Na semana seguinte, também de maneira remota, ocorreu a segunda e última etapa dos treinamentos dos bolsistas do eixo 1 - Sistema de Qualidade, Segurança e Integridade da Cadeia Produtiva de Leite e Derivados. Participaram dez profissionais que irão atuar com 250 produtores dos três estados do Sul do Brasil, dois bolsistas de gestão e dois bolsistas que atuarão junto ao rebanho experimental da ETB. A primeira etapa desse treinamento foi em dezembro, também de maneira remota, e contou com a participação dos integrantes do Comitê Gestor do Programa: o analista Marcelo Bonnet e os pesquisadores Waldyr Stumpf, Darcy Bitencourt, Maira Zanela e Jorge Schafhauser, sob coordenação do analista Rogério Dereti. Com o fim dos treinamentos, a equipe dará início aos trabalhos de campo. Restrições da pandemia Em função da pandemia da Covid-19, as contratações dos bolsistas para atuação no programa ocorreram apenas na primeira semana de dezembro de 2021, embora as atividades estivessem previstas naquele ano. Ao todo, foram convocados 23 profissionais e estudantes de cursos como agronomia, química, farmácia, biologia, administração, análise e desenvolvimento de sistemas e jornalismo. Os bolsistas foram selecionados para atuar nas unidades de produção de leite, no Tambo Experimental, no Lableite, no Laboratório de Pesquisa em Leite Instável Não Ácido (Lablina), na área de geoprocessamento, na gestão e na comunicação do Projeto. Retomada A primeira reunião do Programa após as contratações ocorreu no dia 10 de dezembro, on-line, e contou com a participação de todos os membros da equipe, do coordenador do Laboratório Federal de Defesa Agropecuária do estado (LFDA/RS), Fabiano Barreto, dos integrantes do Comitê Gestor e dos bolsistas. O objetivo foi apresentar o Programa Leite Seguro e os novos bolsistas, bem como fornecer orientações sobre os treinamentos e início das atividades. Além disso, também em dezembro, a equipe do LabLeite e alguns bolsistas realizaram treinamento presencial em cromatografia no LFDA/RS, em Porto Alegre/RS. Sobre o Projeto Leite Seguro Lançado oficialmente em 2019, o Programa Leite Seguro promove ações de pesquisa e capacitação, diagnósticos e desenvolvimento de soluções que melhorem a gestão interna das propriedades leiteiras, de maneira a promover a segurança, qualidade e integridade do leite e derivados no Sul do Brasil. O projeto também busca facilitar o acesso a informações sobre os lácteos, para ajudar as pessoas a tomar decisões de consumo mais conscientes. A iniciativa obteve financiamento de 30,5 milhões de reais, por meio de edital do Fundo de Defesa de Direitos Difusos (FDD) do Ministério da Justiça e Segurança Pública.