Os pesquisadores Fénelon Nascimento Neto e Eduardo Henrique Miranda Walter, da Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), participam da 13ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, a maior feira deste segmento da agricultura brasileira onde serão expostos 2.293 produtos de 209 empreendimentos da agricultura familiar, de todas as regiões do estado, no Parque Costa Azul, em Salvador, de 14 a 18 de dezembro. Eles vão ministrar na quinta-feira, 15 de dezembro, a Oficina Embrapa Boas Práticas de Fabricação em Agroindústrias, às 10h, e a Oficina Embrapa OvOLimpo: Legalização de Agroindústrias, às 16h, ambas no CTA Buriti. Nesta, Eduardo Walter vai tratar dos desafios para a legalização de agroindústrias de ovos nos aspectos sanitário, tributário, ambiental, trabalhistas e formalidades para o acesso ao mercado. Fénelon Neto vai mostrar como a adoção das Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias contribui para a melhor gestão dos empreendimentos, a redução de perdas e o controle da qualidade da produção e dos produtos. No estado da Bahia estão alguns dos empreendimentos que adotaram a tecnologia do OvOLimpo, projeto liderado por Eduardo Walter, como o Sítio A Roça, no município de Serrinha, cuja proprietária incorporou a tecnologia após conhecê-la em uma transmissão do Dr. Walter, reforçada depois com as cartilhas disponibilizadas pela Embrapa: Guia para a manipulação de ovos com segurança em pequenas produções (https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/publicacao/1136417/guia-para-a-manipulacao/de-ovos-com-seguranca-em-pequenas-producoes) e Recomendações básicas de biosseguridade para pequena escala de produção avícola (https://www.embrapa.br/-/publicacao/1120910/recomendacoes-basicas-de-biosseguridade-para-pequena-escala-de-producao-avicola). A produtora de ovos Edna Maria Jesus de Souza construiu um entreposto totalmente legalizado e recentemente conseguiu o selo do SISBI, o que lhe permite vender sua produção para todo o Brasil. Já no município de Pintadas, o entreposto para o beneficiamento a seco dos ovos da Coopaves, cooperativa que dá apoio aos pequenos produtores de ovos da região, está em fase final de construção para ser inaugurado no início de 2023. O entreposto está sendo financiado pelo Bahia Produtiva através da CAR-Secretaria de Desenvolvimento Rural do estado. O projeto de edificação do entreposto de ovos foi desenvolvido pela parceria Agência de Defesa Agropecuária da Bahia - ADAB/CAR e Embrapa para uma capacidade de recepção de até 3.600 ovos/dia. Visa contribuir com a comercialização de ovos de agricultores familiares articulados em associações/cooperativas no Território Bacia do Jacuípe, atendendo ao mercado local, institucional e novos mercados. Inicialmente, os beneficiados serão os cooperados e servirá como unidade de referência para outros municípios da Bahia. Pintadas é considerada a capital do cooperativismo na Bahia, possui sete cooperativas e 32 associações comunitárias.