A produção de uvas ocupa áreas com condições climáticas diversas no mundo. A adaptação dos materiais genéticos ao clima local é resultado de processos adaptativos que levam à alteração da estrutura e função das plantas que maximizam seu desempenho. As respostas adaptativas constituem um conjunto de processos de percepção e interpretação das condições ambientais e sua integração aos mecanismos endógenos que controlam o desenvolvimento, permitindo que as plantas exibam plasticidade fenotípica suficiente para adequar seus padrões de crescimento e desenvolvimento a uma dada condição ambiental. Esses processos são controlados geneticamente e ferramentas de pós-genômica, integradas a estudos da variabilidade natural, permitem sua caracterização e integração ao programa de melhoramento genético da videira, conduzido pela Embrapa Uva e Vinho.