Apesar da grande importância do agronegócio, nossos principais produtos são exportados na forma de commodities, sem qualquer especificação de qualidade. Para que possam ser comercializados com atributos de qualidade é necessário que se disponha de processos de determinação e certificação de qualidade, de baixo custo, para que não aumente significativamente o preço do produto analisado. Assim, se faz necessário o desenvolvimento de sensores ultra-rápidos, que permitam a análise de milhares de amostras por horas e não destrutivos, que não causem dano ao produto analisado. Alguns grupos de pesquisa vêm trabalhando no desenvolvimento de tecnologias para análise de produtos agroindustriais de maneira não-destrutiva e em alta velocidade, baseados principalmente nas técnicas espectroscópicas e de imagens. Dentre essas técnicas, nosso grupo de pesquisa tem se dedicado ao desenvolvimento das tecnologias de ressonância magnética nuclear (RMN) de baixa resolução que tem potencial para análise da quantidade e qualidade do óleo em milhares de amostras por hora, do teor de gordura em centenas de peças de carne por hora e até para a identificação de plantas de laranja com a doença denominada de morte súbita dos citrus. O principal objetivo desse projeto de pesquisa é a avaliação e adaptação de um sistema comercial e o desenvolvimento de novas metodologias de análise em fluxo de produtos agrícolas como sementes, frutas, carnes e derivados, por RMN em baixa resolução, com as técnicas de pulsos CPMG, CWFP entre outras.