Estudo da estabilidade da linamarase de manihot esculenta crantz sob armazenamento.
Estudo da estabilidade da linamarase de manihot esculenta crantz sob armazenamento.
Author(s): FROIS, J. C.; OLIVEIRA, L. A. de; OLIVEIRA, G. B. de
Summary: A linamarase é uma β-glicosidase que pode ser obtida, dentre outras fontes, da mandioca. Ela é responsável pela hidrólise dos glicosídeos cianogênicos linamarina e lotaustralina, que se supõe estão envolvidos em processos de defesa da planta.
Publication year: 2014
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Cassava & Fruits
Keywords: Cassava, Mandioca, Manihot Esculenta
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