Efeito do pH e do desengorduramento na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu.
Efeito do pH e do desengorduramento na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu.
Autoria: LIMA, Y. B.; CUNHA, C. R. da
Resumo: Os objetivoS do trabalho foram avaliar o efeito do pH na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu e avaliar a vida de prateleira de um néctar misto com baixo teor de gordura.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Acre
Palavras-chave: Açaí, Cupuaçu, Desengorduramento, Efeito do pH, Néctar misto
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