Avaliação voltamétrica da capacidade antioxidante de cogumelos utilizando-se os compostos fenólicos como marcadores de qualidade.

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Author(s): MAGARELLI, G.; SANTOS JÚNIOR, L. F.; MIRANDA, C. O.; SIMÕES, M. C.; URBEN, A. F.; CASTRO, C. S. P. de

Publication year: 2014

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Genetic Resources & Biotechnology

Keywords: Capacidade antioxidante, Cogumelo, Fenólicos totais, Voltametria

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