Extraction and evaluation of stabilizing on color property of betalain beet for use as a natural food coloring.
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Autoria: SOUSA, C. R. V. de; FURTADO, R. F.; SILVA, S. M. F.; MARTINS, C. M.; BASTOS, M. do S. R.; BENEVIDES, S. D.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Estabilidade, Pigmento, Ácido Cítrico
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