Aplicação de alta pressão isostática na produção de derivados lácteos: uma revisão.

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Author(s): MORAIS, A. C. N. DE; FERREIRA, E. H. DA R.; ROSENTHAL, A.

Publication year: 2014

Types of publication: Journal article

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Alta pressão isostática, Inovação tecnológica, Laticínios, Processo não térmico, Segurança Alimentar

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