A comparison of WPC hidrolysates by the use of commercial proteases available in Brazil.
A comparison of WPC hidrolysates by the use of commercial proteases available in Brazil.
Autoria: ROSA, L. O. L.; SANTANA, M. C.; SOARES, T. L. D.; AZEVEDO, T. L.; SANTOS, A. A.; STEPHAN, M. P.; BRIGIDA, A. I. S.; CABRAL, L. M. C.; MELINGER-SILVA, C. M.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Hidrolise, Proteases, Uso comercial, WPC
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