Embalagens ativas e inteligentes: conceitos e aplicações.

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Author(s): ASSIS, O. B. G.; BRITTO, D. de

Summary: Neste texto são apresentados os principais conceitos e uma breve revisão das atuais aplicações das chamadas embalagens ativas e inteligentes para alimentos. Diversos dispositivos já se encontram disponíveis comercialmente e a principal diferença entre esses dois tipos de embalagens consiste na identificação e na capacidade de interferir e gerar alterações no sistema alimento/embalagem/meio-ambiente circundante. Tabelas com aplicações e princípios de funcionamento são apresentadas.

Publication year: 2014

Types of publication: Offprints

Unit: Embrapa Instrumentation

Keywords: Alimento, Conservação, Conservação de alimentos, Embalagem de Alimentos, Embalagens ativas, Embalagens ativas e inteligentes, Sensores, Sensors (equipment), Shelf life, Tecnologia de Alimento, Temperatura, Tempo de prateleira

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