BOAS práticas para a industrialização do Caranguejo-Uçá.
BOAS práticas para a industrialização do Caranguejo-Uçá.
Resumo: Recomendações técnicas para a industrialização do Caranguejo-Uçá; Recepção/Seleção/Contagem/Pesagem; Lavagem; Abate; Sangria/Resfriamento; Classificação; Pelagem/Escovação; Imersão em ácido cítrico; Embalagem/resfriamento e congelamento. Técnico responsável: Fabíola Helena dos Santos Fogaça.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Folders
Unidade: Embrapa Meio-Norte
Palavras-chave: Caranguejo-Uçá, Crustáceo
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