Influence of whole wheat flour and fat replacer levels on the specific volume of the loaves.
Influence of whole wheat flour and fat replacer levels on the specific volume of the loaves.
Autoria: SCHEUER, P. M.; MIRANDA, M. Z. de; DE FRANCISCO, A.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Trigo
Palavras-chave: Farinha, Panificação, Trigo
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