Caracterização térmica de amido e bagaço de Amaranthus cruentus.
Caracterização térmica de amido e bagaço de Amaranthus cruentus.
Author(s): SIQUEIRA, G. L. de A. de; BET, C. D.; CORDOBA, L. do P.; LAZZAROTTO, M.; SCHNITZLER, E.
Summary: O amaranto é um pseudocereal, que produz pequenas sementes de cor amarelo-avermelhado. Foram avaliados o amido e o bagaço de amaranto obtidos no processo de extração. Nas curvas TG/DTG identificouse que o bagaço não apresentou período de estabilidade térmica, justificado pela composição mais complexa. Com o DSC visualizou-se a ocorrência de gelatinização do bagaço, com To e Tp superiores ao amido, porém, com menor entalpia, apontando um teor residual de amido.
Publication year: 2015
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Forestry
Keywords: Amido de amaranto, Análise Térmica, TG-DTG
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