Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.

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Author(s): VON BORRIES, G.; CHAVES, M. O.; BRESEGHELLO, H. C. de P.

Summary: O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares.

Publication year: 2015

Types of publication: Paper in annals and proceedings

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