A matrinxã como alternativa para enlatamento: avaliação da aceitação e da intenção de compra.
A matrinxã como alternativa para enlatamento: avaliação da aceitação e da intenção de compra.
Autoria: SANTOS, V. R. V. dos; FREITAS, D. de G. C.; CHICRALA, P. C. M. S.; SOUSA, D. N. de; FURTADO, A. A. L.; LUIZ, D. de B.
Resumo: Introdução. Obtenção dos peixes, enlatamento e análise sensorial. Dados socioeconômicos dos avaliadores, aceitação global e intenção de compra. Conclusão. Referências. Apêndice 1. Apêndice 2.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Pesca e Aquicultura
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