Análise das coordenadas de cor de músculo e da gordura de presunto curado tipo espanhol.
Análise das coordenadas de cor de músculo e da gordura de presunto curado tipo espanhol.
Autoria: CAMPOS, P. N. S.; NALERIO, E. S.; BORGES, L. D.; ACOSTA, R. M.; TORBES, I. P.; GIONGO, C.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sul
Palavras-chave: Carne tratada, Tecido animal
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