Author(s): REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo.

Summary: Um forte elo entre o conhecimento técnico-científico da agronomia e da saúde tem permitido responder ao desafio de combater a fome oculta que debilita mais de dois bilhões de pessoas em todo o mundo. Uma rede de pesquisadores no Brasil e no exterior tem realizado pesquisas visando à obtenção de alimentos básicos mais nutritivos. A rede BioFORT é a responsável pela pesquisa em biofortificação de alimentos no Brasil e, sob coordenação da Embrapa Agroindústria de Alimentos, pretende contribuir para diminuir a desnutrição e garantir maior segurança alimentar por meio do aumento dos teores de ferro, zinco e vitamina A na dieta da população mais carente. A biofortificação consiste em um processo de cruzamento de plantas da mesma espécie, gerando cultivares mais nutritivas e, nesta rede, tem como objetivo o incremento de micronutrientes em alimentos básicos como arroz, feijão, feijão caupi, mandioca, batata-doce, milho, abóbora e trigo. Paralelamente, parcerias com instituições públicas e privadas têm permitido que as novas cultivares cheguem às comunidades rurais mais carentes. Esta publicação reúne os principais resultados obtidos pela rede BioFORT e se destina aos membros da rede de Biofortificação do Brasil, América Latina e Estados Unidos, bem como produtores, extensionistas, professores, pesquisadores, estudantes, dirigentes e técnicos de agroindústrias, que têm ligação com as cadeias dos alimentos básicos citados acima, e ainda a representantes de órgãos de fomento e formuladores de políticas públicas. (Retirado da introdução da publicação).

Publication year: 2015

Types of publication: Books

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Biofortificação, Food technology, Genética na agricultura, Melhoramento genético, Micronutrientes, Tecnologia de Alimento