Relação da amilose com o padrão culinário e molecular de arroz de terras altas.
Relação da amilose com o padrão culinário e molecular de arroz de terras altas.
Autoria: FONSECA, R. C.; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N.; BORBA, T. C. de O.; CALIARI, M.; BASSINELLO, P. Z.
Resumo: O objetivo desta pesquisa foi relacionar o teor de amilose de diferentes genótipos de arroz de terras altas com parâmetros físico-químicos e marcadores moleculares associados à qualidade culinária de grãos.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Amilose, Arroz, Culinária, Oryza sativa
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