Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento.
Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento.
Autoria: LIMA, M. L. S. de O.; OLIVEIRA, M. E. B. de; MAIA, A. de H. N.; ALMEIDA, M. M. B.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Característica cromáticas, Estabilidade, Manga, Suco de manga, Vitamina C
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