Características química, tecnológica, nutricional e sensorial de mandioca biofortificada.
Características química, tecnológica, nutricional e sensorial de mandioca biofortificada.
Autoria: WARTHA, E. R. S. DE A.; MARINS, M. L.; LIMA, P. N. B.; MELI, P. S. L.; COSTA, D. DA; CARVALHO, J. L. V. de; NUNES, M. U. C.; CARVALHO, H. W. L. de; SILVA, D. G. DA; MENDES NETTO, R. S.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Biofortified cassava, Carotenoides, Mandioca biofortificada, Sensorial, carotenoids, sensory evaluation
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