Características físico-químicas e microbiológicas de queijo de coalho produzido no Ceará.
Características físico-químicas e microbiológicas de queijo de coalho produzido no Ceará.
Autoria: COSTA, R. G. B.; SÁ, J. F. O. de; BORGES, M. de F.; MARTINS, M. F.; MOREIRA, G. de M. M.; COSTA JÚNIOR, L. C. G.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Bactérias patogênicas, Contaminação, Queijo coalho
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