Evaluation of toxic compounds produced during the elaboration of Syrah wines.
Evaluation of toxic compounds produced during the elaboration of Syrah wines.
Autoria: LAGO, L.; NICOLLI, K. P.; BARBARÁ, J. A.; BIASOTO, A. C. T.; ZINI, C. A.; WELKE, J. E.
Resumo: The objective of this study was to verify the occurrence of four toxic compounds (acetaldehyde, formaldehyde, ethyl carbamate and acrolein) in Syrah wines through the use of comprehensive two-dimensional gas chromatography with time-of-flight mass spectrometry detection.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Enologia, Grapes, Uva, Vinho, Vinhos Syrah, Vitis Vinifera
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